Recette de velouté de patates douces au lait de coco

Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 assiettes :

• 1.2 kg patate douce (= 3)
• 400 ml lait de coco
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de piment fort
• 2 cubes bouillon de légumes

Préparation : 

• Éplucher et découper les patates douces en dés.
• Dans une grande casserole, verser les cubes de patates douces, les cubes de bouillon et 750 ml d'eau. Porter à ébullition.
• Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
• Vérifier que les légumes sont bien tendres, sinon poursuivre la cuisson.
• Mixer avec un robot plongeant.
• Ajouter le lait de coco, le jus de citron et le piment. Mélanger.
• Remettre sur feu doux pendant 5 minutes.
• Servir chaud.

Source : Le blog Les crocs du Loupinet

Bon appétit