Recette de clafoutis à l'ananas et lait de coco

Coût : €€€

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 20 min

Ingrédients :

• 1 ananas
• 4 pincées de cannelle
• 140 g de sucre
• 4 œufs
• 70 g de farine tamisée
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
• Coupez l'ananas en morceaux. 
• Mettez les morceaux dans un saladier avec la cannelle et 100 g de sucre. 
• Faites mariner pendant 20 min environ.
• Battre les œufs avec les 40 g de sucre restant. 
• Fouettez le tout jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine et le sel.
• Incorporez peu à peu le lait de coco et le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Égouttez les fruits et ajoutez le jus des fruits à la pâte.
• Beurrez le moule et chemisez avec 40 g de sucre roux.
• Répartissez les fruits et versez la pâte par dessus. 
• Parsemez le dessus de copeaux de beurre.
• Enfournez 25 min environ.

Bon appétit !