Moelleux chocolat noir au cœur vanille

Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 60 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients pour 8 mini moelleux :

Moelleux chocolat noir :

• 140 grammes de chocolat noir
• 110 grammes de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème entière épaisse
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 50 grammes de sucre
• 2 œufs

Cœurs de vanille :

• 5 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 1 jaune
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de farine
• 5 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème entière épaisse

Préparation : 

• Pour le cœur, fouetter l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter la farine tamisée
• Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille grattée
• Verser le tout sur les œufs blanchis, mélanger, remettre dans la casserole, et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant jusqu'à épaississement
• Jeter la gousse
• Laisser tiédir la crème pâtissière
• Fouetter la crème entière épaisse très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme
• L'incorporer à la crème pâtissière à l'aide d'une maryse
• Mouler des demis sphères de crème vanille dans un moule en silicone, laisser congeler pendant une heure
• Pour le moelleux, mélanger les œufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter la farine tamisée et la maïzena, continuer de battre
• Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème entière épaisse au bain marie
• Mélanger les deux appareils afin d'obtenir un mélange bien lisse
• Laisser reposer une heure au frais
• Préchauffer le four à 200°C
• Chemiser les emporte pièces de papier sulfu puis les disposer sur la plaque du four elle même recouverte de papier sulfu
• Les remplir de pâte
• Disposer un cœur vanille au centre en appuyant légèrement
• Enfourner et cuire 6 à 7 minutes
• Démouler les moelleux, remplacer le papier sulfu, et cuire la deuxième fournée, dans la cas ou vous n'auriez que 4 emporte pièces

Bon appétit !!!!