Moelleux chocolat noir au cœur vanille

Coût : €€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 60 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients pour 8 mini moelleux :

Moelleux chocolat noir :


  • 140 grammes de chocolat noir
  • 110 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème entière épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 50 grammes de sucre
  • 2 œufs


Cœurs de vanille :


  • 5 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 5 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème entière épaisse


Préparation : 




  • Pour le cœur, fouetter l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la farine tamisée
  • Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille grattée
  • Verser le tout sur les œufs blanchis, mélanger, remettre dans la casserole, et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant jusqu'à épaississement
  • Jeter la gousse
  • Laisser tiédir la crème pâtissière
  • Fouetter la crème entière épaisse très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme
  • L'incorporer à la crème pâtissière à l'aide d'une maryse
  • Mouler des demis sphères de crème vanille dans un moule en silicone, laisser congeler pendant une heure
  • Pour le moelleux, mélanger les œufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la farine tamisée et la maïzena, continuer de battre
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème entière épaisse au bain marie
  • Mélanger les deux appareils afin d'obtenir un mélange bien lisse
  • Laisser reposer une heure au frais
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Chemiser les emporte pièces de papier sulfu puis les disposer sur la plaque du four elle même recouverte de papier sulfu
  • Les remplir de pâte
  • Disposer un cœur vanille au centre en appuyant légèrement
  • Enfourner et cuire 6 à 7 minutes
  • Démouler les moelleux, remplacer le papier sulfu, et cuire la deuxième fournée, dans la cas ou vous n'auriez que 4 emporte pièces


Bon appétit !!!! 

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