Recette de biscuits américain au fromage

Un délice à l'apéro, ou en grignotage pour les plus gourmands. La recette est issue d'un des livres de Gordon Ramsay.





Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes



Ingrédients pour 12 biscuits : 

• 375 grammes de farine
• 1.5 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à café de cristaux de sel de mer
• Poivre noir
• 100 grammes de comté vieux râpé
• 60 cl de crème
• 30 grammes de beurre fondu

Préparation : 

• Préchauffer le four à 160°C
• Tapisser une ou plusieurs plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
• Tamiser la farine et la levure dans un grand saladier
• Ajouter le sel, et quelques tours de moulin à poivre
• Puis incorporer le fromage
• Creuser un puits au milieu, y verser la crème et mélanger délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte
• Poser la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir délicatement quelques secondes
• Na pas trop la travailler elle risquerait de ne pas lever
• Avec un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte sur 2 cm de hauteur
• A l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre, découper des disques de pâte en farinant votre emporte pièce entre chaque découpe afin que la pâte n'adhère pas
• Disposer les disques sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 2 cm au minimum, car ils vont gonfler avec la chaleur
• Laisser reposer pendant 10 minutes sur la plaque avant de les enfourner
• Badigeonner le dessus des biscuits de beurre fondu, et faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et gonflé
• Les poser sur une grille et les servir tièdes ou froids

Source : le livre "La cuisine faite maison de Gordon Ramsay"